Описание
Мякоть бедра кролика — это часть крольчатины, отличающаяся нежной структурой. Мясо имеет светло‑розовый оттенок (у молодых животных цвет более нежный, у взрослых — чуть насыщеннее). Мышечные волокна тонкие, относительно рыхлые, что обеспечивает мягкость готового блюда. В мякоти бедра могут встречаться небольшие прослойки жира, но в целом мясо считается постным. Кости удаляются при разделке на филе — остаётся чистая мякоть.