Описание

Никколини — гибрид брокколи и китайской капусты кай-лан. Соцветия и длинные стебли полностью съедобны, не содержат жёстких волокон и сохраняют сочность после приготовления. Вкус мягкий, с лёгкими нотками спаржи и молодого зелёного горошка, без характерного для капусты запаха. При тепловой обработке никколини становится ярко-зелёной и сохраняет приятный хруст. Овощ универсален: его можно готовить на пару, бланшировать, жарить на гриле или в воке, добавлять в салаты, супы и пасту. Подходит для подачи с мясом, птицей, рыбой или тофу. В азиатской кухне обжаривают с чесноком и соевым соусом, а в европейской — подают с оливковым маслом и пармезаном.